0
0
0
s2smodern

news23102560 ynl 1

เชื่อว่าหลายคนคงจะเคยชิมเมนูนี้ "ก้อยกุ้งเต้น" อาหารพื้นบ้านชาวอีสานบ้านเฮา ที่นำกุ้งสด ที่หาได้จากการใส่ไซหรือการใช้สวิงช้อนตามบ่อธรรมชาติ เพื่อนำมาปรุงรสด้วยพริก ปลาร้า และทีเด็ดอยู่ที่บักกอก "มะกอก" ผลสุกใช้ปรุงรสเปรี้ยวในส้มตำ ใช้ปรุงรสเปรี้ยวในน้ำพริกหรือทำมะกอกทรงเครื่อง ในทางยา แก้เลือดออกตามไรฟัน และต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินสูง) แก้ธาตุพิการ แก้บิด แก้ดีพิการ ทำให้ชุมคอ แก้กระหาย ผล เปลือก ใบ เป็นยาบำรุงธาตุ บำรุงสายตา แก้กระหายน้ำทำให้ชุ่มคอ และเลือดออกตามไรฟัน ใช้เมล็ดแห้ง 2 – 3 ลูก เผาไฟให้เป็นถ่าน แล้วนำไปแช่น้ำ กรองเอาน้ำดื่ม หรืออาจใช้ผสมยามหานิล ก็ได้แก้ร้อนใน หอบ และสะอึก

ส่วนประกอบในการทำก้อยกุ้งเต้น
1.กุ้งฝอยสด ๆ เป็น ๆ
2. หอมแดง ซอยบาง ๆ
3. พริกขี้หนูสดหั่นเป็นแว่นบาง
4. พริกป่น หรือพริกสด
5. ตะไคร้ซอย (ตัดที่แข็งออก)
6. ข้าวคั่ว (คั่วใหม่ ๆ ) โขกละเอียด
7. น้ำปลา
8. ใบสะระแหน่(บางท้องถิ่น เรียกใบหูแมว ใบหอมมน) กลิ่นฉุน เด็ดเป็นใบ ๆ ไม่หั่น จะช้ำ
9. ต้นหอม
10. ใบผักชีฝรั่ง
11. ผักชีจีน
12. ใบมะกรูดหั่นฝอย
13. มะนาว, มะกอก (มะกอกที่ใส่ส้มตำ)
14. ผักแพว ภาษาถิ่นภายัพเรียกผักไผ่

วิธีทำก้อยกุ้งเต้น
1. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหนวด กรี(โครงแข็งแหลมที่หัวกุ้ง)ออก ไม่เอาออกก็ได้เพราะกุ้งฝอย ไม่เหมือนกุ้งก้ามกราม
2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว มะกรอก ลงในกุ้ง กุ้งจะเต้น(เขาจึงเรียกกุ้งเต้น ต้องใช้ภาชนะปรุงที่มีฝาปิด (มะกรอกจะทำให้สีอาหารดำ) ถ้าไม่ชอบใส่เฉพาะมะนาว ชิมรส ให้เป็นรสจัด (อย่างบทพระราชนิพนธ์ “วางถึงลิ้นดิ้นแดโดย” คือสะดุ้ง เพราะรสจัดเผ็ด) ไม่ใช่กุ้งเต้นในปากนะ
3. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น
4. ตามด้วยต้นหอม ผักชี ผักแพว ผักชีฝรั่ง สระแหน่ ตะไคร้ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน กลิ่นหอม ไปด้วยเครื่องปรุงสมุนไพร ทั้งนั้น

ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูเด็ดของอาหารพื้นบ้าน (อาหารอีสาน) ที่หลายคนชอบทานดิบก็ต้องระมัดระวังเรื่องพยาธิด้วย และเตรียมพบกับเมนูต่อไป ในคอลัมน์ใหม่ "ยั่วน้ำลาย" ได้ในรูปแบบ HD เร็วๆ นี้

(เพื่อให้ถูกหลักสุขอนามัย ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน)

#ยั่วน้ำลาย #ก้อยกุ้งเต้น

news23102560 ynl 5

news23102560 ynl 4

news23102560 ynl 2

ทีมข่าว 7 ดาวชาวกาฬสินธุ์ /รายงาน
www.kalasinnews.com

0
0
0
s2smodern

>> ข่าวที่เกี่ยวข้อง >>

18 พ.ค. 2561 11:43
เชิญเที่ยวงานบุญประเพณีสรงน้ำปิดทองพระพุทธไสยาสน์ภูปอ ประจำปี 2561


จังหวัดกาฬสินธุ์ ร่วมกับ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดกาฬสินธุ์ [ ... ]

10 ก.พ. 2561 12:26
ใหญ่สุดในอีสาน เชิญชมมหกรรมคอนเสิร์ตรถแห่สัญจรออนทัวร์ที่ตลาดโรงสีกาฬสินธุ์

เตรียมจัดยิ่งใหญ่ งานมหกรรมคอนเสิร์ตรถแห่ภาคอีสานสัญจรออนทัวร์ [ ... ]

13 ธ.ค. 2560 16:16
ผู้ว่าฯ เมืองน้ำดำ สั่งตั้งกรรมการสอบความผิดปกติ โครงการ 9101 การจัดซื้อพันธุ์ปลาดุก กำหนดเส้นตาย 15 วัน


ผู้ว่าราชการจังหวัดกาฬสินธุ์ สั่งตั้งกรรมการตรวจสอบข้อเท็จจริง [ ... ]

Go to top
Designed & Consulted by K.S.Network K.S.Network