ขนมวุ้นกรอบเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่หวานอร่อยและความกรอบที่ทำให้หลายคนหลงรัก การทำขนมวุ้นกรอบที่บ้านไม่ยากเลย และสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามต้องการ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำขนมวุ้นกรอบง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับที่จะทำให้ขนมกรอบอร่อยที่สุด!
ส่วนผสมขนมวุ้นกรอบ
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (เพื่อเพิ่มรสชาติ)
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทอด)
- สีผสมอาหาร (หากต้องการให้ขนมมีสีสันสดใส)
วิธีทำขนมวุ้นกรอบ
- เตรียมวุ้น
- เริ่มต้นโดยการผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทราย ให้เข้ากันในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปแล้วคนให้ส่วนผสมละลายดี
- เมื่อผสมจนเข้ากันดีแล้ว นำไปตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟกลาง คอยคนเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น (ประมาณ 5-10 นาที)
- เติมรสชาติและสี
- ใส่น้ำมะนาวลงไปในส่วนผสม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ขนมมีความสดชื่น
- ถ้าต้องการให้ขนมวุ้นกรอบมีสีสันสวยงาม สามารถเติมสีผสมอาหาร ตามต้องการในขั้นตอนนี้
- ตั้งวุ้นให้เซตตัว
- เมื่อส่วนผสมเดือดและข้นดีแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- รอให้ส่วนผสมเย็นตัวลงจนเซตตัว หรืออาจจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซตเร็วขึ้น ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- หั่นและทำให้กรอบ
- เมื่อวุ้นเซตตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นรูปทรงที่ต้องการ
- จากนั้น เตรียมกระทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะและเปิดไฟให้ร้อน
- เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้ใส่วุ้นที่หั่นแล้วลงไปทอดในน้ำมัน ให้ทอดจนขนมมีสีทองกรอบดี
- การตากให้กรอบยิ่งขึ้น
- หลังจากทอดจนวุ้นกรอบแล้ว ให้เอาขนมออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดน้ำมันส่วนเกิน
- สำหรับขนมวุ้นกรอบที่กรอบนานขึ้น ควรตากขนมในอากาศเพื่อให้แห้งมากยิ่งขึ้น
เคล็ดลับให้ขนมวุ้นกรอบอร่อย
- ใช้ผงวุ้นคุณภาพดี
- การเลือกใช้ผงวุ้นคุณภาพดีจะช่วยให้ขนมมีความแข็งตัวและกรอบที่ดี หากใช้ผงวุ้นที่มีคุณภาพต่ำ ขนมอาจจะไม่กรอบหรือไม่เซตตัวตามที่ต้องการ
- การเลือกน้ำมันสำหรับทอด
- เลือกน้ำมันพืชที่สามารถทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันรำข้าว เพราะจะช่วยให้ขนมกรอบได้ดีและไม่อมน้ำมัน
- ควบคุมอุณหภูมิการทอด
- การทอดขนมวุ้นกรอบให้กรอบอร่อยต้องใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม หากน้ำมันร้อนเกินไป ขนมอาจจะไหม้และไม่กรอบ หากน้ำมันไม่ร้อนพอ ขนมจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป
- ตากให้แห้งหลังทอด
- การตากขนมวุ้นกรอบหลังจากทอดเสร็จจะช่วยให้ขนมแห้งและกรอบนานขึ้น หากไม่ตากให้แห้ง ขนมอาจจะไม่กรอบและเสียรสชาติได้ง่าย
- การเก็บรักษา
- หากไม่กินขนมทันที ให้เก็บขนมในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อค เพื่อป้องกันความชื้นที่จะทำให้ขนมไม่กรอบ
การทำขนมวุ้นกรอบไม่ยากเลย! เพียงแค่เตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วน และปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างละเอียด ขนมวุ้นกรอบที่ได้จะมีรสชาติหวานอร่อยและกรอบทานสนุก สามารถปรับรสชาติและสีได้ตามต้องการ ทำให้เป็นขนมที่เหมาะสำหรับทานเล่นหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ต่าง ๆ