กาฬสินธุ์ น้ำปลาร้าสูตรใหม่ “สูตรมะกอก” ทำลูกค้าแซบย้อนอดีต คิดถึงสมัยกินข้าวป่าบนเถียงนา ผลตอบรับดีมาก
เจ้าของแบรนด์น้ำปลาร้าต้มสุกชื่อดัง อันดับ 1 ของไทย ไอเดียบรรเจิด รีมิกซ์มะกอกป่าใส่ขวดทำลูกค้าแซบย้อนอดีตคิดถึงสมัยกินข้าวป่าบนเถียงนา ผลตอบรับดีมาก แถมสร้างรายได้สร้างอาชีพให้กับคนในชุมชน
วันนี้ (16 มิถุนายน 2569) คณะสื่อมวลชน ได้ลงพื้นที่ไปยัง บริษัท เพชรดำฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าต้มสุกตรา “แม่บุญล้ำ” ซึ่งเป็นโรงงานผลิตน้ำปลาร้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตั้งอยู่ในตำบลห้วยโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์ โดยมี คุณอ้อม “พิไรรัตน์ บริหาร” ตัวแทนผู้บริหารบริษัทฯ พาคณะสื่อมวลชนเยี่ยมชมโรงงาน และกล่าวถึงทีมาของน้ำปลาร้าต้มสุกสูตรใหม่ “สูตรมะกอก” ที่ลูกค้าให้การตอบรับดีมาก
คุณพิไรรัตน์ บริหาร ผู้บริหาร บริษัท เพชรดำฟู้ดส์ จำกัด กล่าวว่า น้ำปลาร้าแม่บุญล้ำสูตรใส่มะกอกป่ามาจากการสังเกต ว่าผู้บริโภคเวลาทานส้มตำก็จะมีมะกอกที่ออกในตามฤดูกาล ก็เลยมองว่าถ้าเราเอามะกอกใส่เข้าไปในน้ำปลาร้ารสชาติจะดีเลยไหม ทำเป็นเรื่อง Ready-to-Cook ให้เลย ก็เลยเป็นที่มาว่าการนำมะกอกมาใส่ในปลาร้า ทำให้ผู้บริโภคง่ายขึ้น มีความอร่อย หอมกลิ่นมะกอกแท้ ๆ เลย ซึ่งเป็นมะกอกป่า
“ในการคัดสรรวัตถุดิบ เราก็มีกระบวนการในการคัดสรร เลือกตัวมะกอกที่ไม่ฝาด เลือกต้นมะกอกได้ด้วย พอเรารับซื้อได้ปริมาณเยอะขึ้น เราเห็นเลยว่าชาวบ้านที่นำมาขายให้เราก็เป็นการสร้างรายได้ให้ชาวบ้านด้วย จากแต่ก่อนนี้คือปล่อยทิ้ง พอหมดฤดูกาลก็หมดไปเลย พอเราได้รับซื้อแล้วทำให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่อยู่ตามบ้านได้มางานทำ นำมะกอกมาขายให้เรา เป็นอย่างหนึ่งที่เราสร้างอาชีพให้กับชุมชน จากที่จะทิ้งแล้วมองเห็นคุณค่าของต้นมะกอกป่า ซึ่งเป็นผลไม้หรือผักโบราณ ที่นำมาใส่ในส้มตำ ถือว่าเป็นอีกรสชาติหนึ่งที่ยังคิดว่ายังคงต้องอนุรักษ์ไว้ว่าสินค้าหรือวัตถุดิบพื้นถิ่นเรานำมาใช้ปรุงอาหารท้องถิ่น แล้วทำให้เกิดรสชาติที่ดี แตกต่าง และไม่ได้รับซื้อในเฉพาะพื้นที่ที่มี สามารถที่จะขายไปส่งต่อในพื้นที่อื่น ๆ ด้วย”
“ปัจจุบันเพชรดำฟู้ดส์ ก็ได้ทำแบรนด์น้ำปลาร้าสูตรมะกอกในฤดูของมะกอกเป็นซีซั่นนี้ขึ้นมา โจทก์คือต้องการให้มีกลิ่นมะกอกที่หอมและได้รับกลิ่นปลาร้าที่เป็นดั้งเดิม และผลตอบรับดีมาก ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าคิดถึงบ้าน มีหลายคนบอกว่า ทำให้ฉันเหมือนอยู่เถียงนา แล้วก็ทำให้นึกถึงสมัยเป็นเด็ก วันนี้ทำให้เราเห็นว่าสิ่งที่เราได้มานั้น คือทุกคนที่นำมาขายให้ ก็ไม่ได้เอามาเยอะ เอามาคนละกิโล 2 กิโล และจากที่พื้นที่ใต้ต้นมะกอกที่เป็นต้นหญ้าขึ้นจนรก เดี๋ยวนี้แถบจะสะอาดเพราะถางหญ้าออกเพื่อรอให้ลูกมะกอกหล่น ทำให้ทุกคนมีงานทำ เราจึงได้แจ้งกับลูกค้าว่าพอถึงฤดูกาลเราจะรับซื้อมะกอก ทำให้ทุกคนดีใจว่ามีที่จะนำมะกอกมาขายแล้ว ก็รอเจอกันอีกทีในปีหน้า ขอขอบคุณทุกคนที่ให้การตอบรับน้ำปลาร้าแม่บุญล้ำสูตรมะกอกเป็นอย่างดี เราจะพัฒนาสินค้านี้ให้เติบโต มีสเกลในการทำ เพื่อจะทำให้ทุก ๆ ท่านมีรายได้ไปพร้อมกันและอร่อยพร้อมคุณภาพและมาตรฐานที่ดียิ่ง ๆ ขึ้นไปค่ะ” คุณอ้อม กล่าวขอบคุณลูกค้าผู้มีอุปการคุณ
ด้านนางสุจิตรา ค้าเจริญ ผู้อำนวยการสถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทยจังหวัดกาฬสินธุ์ กล่าวว่า ในส่วนของ สวท.กาฬสินธุ์ FM 93MHz. รู้สึกประทับใจ ที่ได้มีโอกาสได้มาเยี่ยมโรงงานน้ำปลาร้าแม่บุญล้ำ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าแม่บุญล้ำมียอดจำหน่ายหลายร้อยล้านบาทต่อปี เราก็อยากมาเห็น แล้ววันนี้ก็ได้มาเห็นแล้วรู้สึกว่าสร้างความมั่นใจให้กับผู้ใช้ผลิตภัณฑ์จริง ๆ เป็นบริษัทที่ใหญ่ มีการบริหารจัดการที่สามารถจะตอบโจทก์ของผู้บริโภค และมีผลิตภัณฑ์ที่ออกมาใหม่หลาย ๆ ผลิตภัณฑ์ด้วยกัน อย่างล่าสุดก็เป็นน้ำปลาร้าสูตรมะกอก จึงเชื่อเหลือเกินว่าผลิตภัณฑ์ตัวนี้ จะทำให้พี่น้องประชาชนได้ตอบโจทก์มากยิ่งขึ้น
มะกอกป่า เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบขนาดกลางที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมอาหารและการแพทย์แผนไทย พบได้ทั่วไปในป่าเบญจพรรณและป่าดิบแล้ง ผลมะกอกป่า ผลดิบมีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียว มีรสเปรี้ยวอมหวานและฝาดเล็กน้อย นิยมบีบพอแตกใส่ใน “ส้มตำ” เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม นอกจากนี้ยังใช้ใส่ในน้ำพริกและยำต่าง ๆ มีสรรพคุณ ช่วยแก้กระหายน้ำ แก้ร้อนใน ช่วยให้ชุ่มคอ และแก้โรคขาดแคลเซียม
มะกอกป่า จะออกดอกช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน และให้ผลผลิต (ออกลูก) มากที่สุดในช่วงฤดูหนาว ระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม โดยจะพบผลผลิตชุกและสุกพร้อมเก็บเกี่ยวมากในช่วงปลายปี
สำหรับท่านใดที่สนใจผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าต้มสุกตราแม่บุญล้ำ สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ หรือสั่งผ่านเพจ “Maeboonlam น้ำปลาร้าแม่บุญล้ำ”
คิวสัมภาษณ์
– ดร.พิไรรัตน์ บริหาร
– นางสุจิตรา ค้าเจริญ
ตระกูล ภูพวงเพชร /รายงาน
www.kalasinnews.com