ชุดครัวไทยและครัวฝรั่งเป็นสองรูปแบบของครัวที่ได้รับความนิยมมาก โดยทั้งสองรูปแบบมีความแตกต่างทั้งในด้านที่ตั้ง วัสดุ อุปกรณ์ทำอาหาร วิธีการปรุงอาหาร และวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร หากอยากรู้ว่าชุดครัวที่เหมาะกับคุณ บทความนี้มีคำตอบ
ลักษณะของครัวไทย และครัวฝรั่ง
ชุดครัวไทยโดยทั่วไปจะตั้งอยู่ในพื้นที่เปิดโล่ง เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี นิยมใช้วัสดุไม้ในการก่อสร้าง เพราะทนทานและดูแลรักษาง่าย มีช่องลมหรือหน้าต่างขนาดใหญ่ เพื่อให้แสงสว่างส่องถึงและระบายอากาศได้ดี มีอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐานที่จำเป็น เช่น เตาไฟ หม้อ กระทะ มีด เขียง ครก สาก เป็นต้น
ชุดครัวฝรั่งโดยทั่วไปจะตั้งอยู่ในพื้นที่ปิดล้อม เพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกและป้องกันกลิ่นและควันรบกวน นิยมใช้วัสดุเหล็กหรือสแตนเลสในการก่อสร้าง มีช่องระบายอากาศหรือเครื่องดูดควัน เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี มีอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐานที่จำเป็น เช่น เตาไฟ หม้อ กระทะ มีด เขียง เป็นต้น แต่ครัวฝรั่งยังมีอุปกรณ์ทำอาหารอีกมากมายขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการใช้งานของแต่ละครัว
อุปกรณ์และของใช้ที่ต้องมีในชุดครัวไทย
- เตาไฟ : ครัวไทยนิยมใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊ส เตาถ่านให้รสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ควันไฟอาจรบกวน ส่วนเตาแก๊สสะดวกและปลอดภัยกว่า
- หม้อ กระทะ : หม้อและกระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ หม้อใช้สำหรับต้ม ผัด แกง ส่วนกระทะใช้สำหรับทอด
- มีด เขียง : มีดและเขียงใช้สำหรับหั่น สับ ตำ บด เขียงควรทำจากไม้เนื้อแข็งเพื่อทนทาน
- ครก สาก : ครกสากใช้สำหรับโขลก ตำ บด ครกควรทำจากหินหรือไม้เนื้อแข็ง ส่วนสากควรทำจากไม้เนื้ออ่อน
- จานชาม : จานชามใช้สำหรับรับประทาน นิยมใช้ภาชนะที่ทำจากเซรามิกหรือแก้ว
- ช้อน ส้อม : ช้อนส้อมใช้สำหรับรับประทาน นิยมใช้ช้อนส้อมที่ทำจากสแตนเลส
- ถังขยะ : ถังขยะใช้สำหรับทิ้งเศษอาหารและขยะทั่วไป
อุปกรณ์และของใช้ที่ต้องมีในชุดครัวฝรั่ง
- เตาไฟ : ครัวฝรั่งนิยมใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เตาแก๊สให้ความร้อนได้เร็วกว่าเตาไฟฟ้า แต่เตาไฟฟ้าสะดวกและปลอดภัยกว่า
- หม้อ กระทะ : หม้อและกระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ หม้อใช้สำหรับต้ม ผัด แกง ส่วนกระทะใช้สำหรับทอด
- มีด เขียง : มีดและเขียงใช้สำหรับหั่น สับ ตำ บด เขียงควรทำจากไม้เนื้อแข็งเพื่อทนทาน
- เตาอบ : เตาอบเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็นสำหรับครัวฝรั่ง เพราะอาหารฝรั่งหลายประเภทจำเป็นต้องใช้เตาอบในการปรุงอาหาร เช่น เบเกอรี อาหารอบ อาหารย่าง เป็นต้น
- เครื่องผสมส่วนผสม : เครื่องผสมส่วนผสมเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยในการผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น เช่น แป้ง ไข่ เนย เป็นต้น
ครัวไทยและครัวฝรั่งเป็นสองรูปแบบของครัวที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของผู้ใช้งานว่าต้องการครัวแบบไหน